一是白酒标准的年轻化
目前我国白酒标准的制定者主要是一些老酒厂的品酒师,拥有丰富的品酒经验,他们按照传统工艺给白酒行业制定标准,这让白酒指标的制定有一定程度的局限性。
按照现在的标准,“优质白酒”一般是含有很多风味物质,但是这种风味物质能不能适应年轻群体现在以及未来的口感,很难说。
因此白酒的标准问题能不能让年轻人参与进来,这直接影响了白酒是否能够年轻化。
标准问题是白酒年轻化的前提和基础之一。
二是渠道的年轻化
如今白酒的销售渠道主要集中在餐饮、烟酒店、团购。年轻人接触的渠道少,白酒的饮用场景必须要拓宽,比如夜场这些休闲场合,这里不配中餐。
进入到一个休闲场合遇到的问题就是:渠道的费用成本很高。这时用渠道利益去培育消费场景的难度会变得更难。所以解决渠道和消费场景的这道槛是白酒年轻化的第二道槛。
第三是品牌文化的年轻化
现在白酒行业的主流品牌实际是靠历史、靠面子、靠工艺,靠香型的独特性。但是年轻人并一定不接受你是多少年的,你有多少历史,他更关心的是你好喝不好喝,适不适合。这个是白酒年轻化的重新定义的问题。
在,很少有白酒厂愿意抛弃自己过去的白酒文化去搞一个年轻化的白酒文化。如何让的白酒厂在名白酒厂的工艺和历史的信任下,去创造新的品牌文化、新的时尚白酒的品牌?这是在白酒年轻化课题上的第三道槛。
研究是深谋远虑,但未来并不悲观
白酒年轻化的两大命题,一是现在年轻人是否饮用白酒,二是这部分年轻未来会不会饮用白酒。或许,我们更担忧的是后者。